冷凍豬手（約1000g）

詳細介紹

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南乳花生炆豬手

份量:3-4人 時間:1小時以上
食材
急凍豬手    600g
花生              60g
乾蔥              2粒
蒜頭              2粒
南乳              2塊
冰糖             1粒
老抽             1湯匙
米酒             1湯匙
食用開水  2杯(16安士)
八角            2粒

1.急凍豬手解凍後,用滾水加1茶匙醋出水3分鐘,用凍水沖洗乾淨(落醋作用是令豬手皮肉質更爽)
2.花生用水浸1小時以上
3.用1湯匙油起鑊,先爆香乾蔥及蒜頭
4.再加入南乳爆香
5.加入豬手炒勻
6.再贊米酒炒勻
7.加入老抽炒勻
8.再加入花生炒勻
9.加入2杯水
10.再落1粒冰糖(冰糖是會令豬手更易腍)
11,蓋上蓋水滾後轉小火炆1小時即可(中途炒一炒豬手及留意有沒有乾水)(如冰鮮豬手,時間就要炆更長才夠淋)

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